Sastojci:
- 800 g svinjske džigerice
- Mekog brašna po potrebi
- So
- Beli luk
- Mleko
- Mast
Priprema:
Džigericu isečenu na šnicle i očićenu od žila prelijte mlekom i ostavite da odstoji nekoliko sati, a može i celu noć u frižideru. Pre nego što počnete sa pripremom, u tiganju ugrejte mast tako da je bude toliko da ne prekrije džigericu, i naseckajte beli luk, da bude spreman u trenutku kad džigerica bude pečena.
Mast mora da bude dobro ugrejana, ali ne preterano vrela. Džigericu izvadite iz mleka i posušite kuhinjskim papirom, pa svako parče uvaljajte u brašno. Spuštajte jedno po jedno na toplu mast i pecite oko dva minuta s jedne strane. Zatim okrenite i pecite isto toliko drugu stranu. Ako vidite da se pojavljuju sokovi ili krv, slobodno obe strane još jednom zapecite. Ako niste sigurni da li je džigerica pečena, ubodite oštrim nožem ivicu, ukoliko nema krvi, znači da je gotova.
Izvadite je na kuhinjski papir da upije višak masnoće, posolite sa obe strane, pospite sitno seckanim belim lukom i servirajte uz pire ili neki drugi prilog.
